Typowy tradycyjny posiłek Beduinów składa się z kilku części i rozpoczyna od mezze, czyli zestawu zarówno zimnych, jak i ciepłych małych przystawek. Zazwyczaj w skład mezze wchodzą paszteciki z mielonej baraniny i pszenicy, pasta z mięsa i warzyw, humus (pasta z ciecierzycy zmieszana z cytryną i czosnkiem) oraz sałatki
tj. lubja – sałatka z fasoli, pomidorów, cebuli i czosnku, szinklisz – sałatka z pokruszonego ostrego sera, cebuli
i pomidorów, czy faltus – sałatka z grubo tartej pszenicy, pietruszki, pomidorów z dodatkiem sezamu, cytryny i czosnku podawana z chrupiącymi grzankami.
Inne przysmaki to baba ghanudż – pasta z bakłażanów, pomidorów, cebuli, czasem z dodatkiem granatów czy fatajer – pikantne ciasteczka z białym serem, szpinakiem lub mielonym mięsem. Wszystkie przystawki podawane są w wielkich ilości, tak że można stworzyć z nich pełne danie.
