Certyfikacja i oznakowanie produktów tradycyjnych i regionalnych – odc. 10

„Nowoczesne tradycje kulinarne” to cykl 10. odcinków programu, którego celem jest prezentacja tradycji kulinarnych polskiej wsi oraz naturalnych produktów rolnych i potraw opartych na tych produktach, które wpisują się we współczesne wzorce zrównoważonej produkcji i konsumpcji.

Jakość Tradycja

Znak „Jakość Tradycja” służy wyróżnianiu produktów żywnościowych wysokiej jakości z uwzględnieniem produktów tradycyjnych. Produkty z tym znakiem muszą się charakteryzować: tradycyjnym składem i tradycyjnym sposobem wytwarzania. Za tradycyjny skład, tradycyjny sposób wytwarzania, tradycyjny charakter, uważa się takie produkty, które posiadają co najmniej 50 – letni rodowód ich produkcji.

Chroniona Nazwa Pochodzenia

Chroniona Nazwa Pochodzenia określa jakość produktu lub jego cechy charakterystyczne, które związane są z konkretnym otoczeniem geograficznym i właściwymi dla niego czynnikami naturalnymi oraz ludzkimi. Cały proces produkcji danego produktu odbywa się na wyznaczonym obszarze geograficznym, łącznie z pozyskiwaniem surowców.

Chronione Oznaczenie Geograficzne

Chronione Oznaczenie Geograficzne oznacza nazwę produktu, którego jakość lub inne cechy charakterystyczne są wynikiem danego pochodzenia geograficznego. Co najmniej jeden z etapów produkcji danego wyrobu odbywa się na obszarze, do którego odnosi się jego nazwa.

Gwarantowana Tradycyjna Specjalność

Gwarantowana Tradycyjna Specjalność oznacza tradycyjny produkt rolny otrzymany z zastosowaniem tradycyjnego sposobu produkcji, przetwarzania lub składu albo wytworzony z tradycyjnie stosowanych surowców lub składników. Za tradycyjny uważa się produkt będący w użyciu przez co najmniej 30 lat.

Cykl 10. odcinków został opracowany przez Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Krakowie w zakresie operacji pn. „Tradycyjne praktyki kulinarne szansą dla współczesnych wiejskich gospodarstw domowych” dofinansowanej z Planu Operacyjnego Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich na lata 2020 – 2021.